| Express | Pensez-y la veille |
|
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 310 ml (1¼ tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) d’edamame surgelés
- 375 ml (1½ tasse) de chou vert, haché
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 1 poivron jaune ou orange, en petits cubes
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en demies
- 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
- 125 ml (½ tasse) de féta, émietté
- Le jus d’un demi-citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché finement
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter le quinoa.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement environ 8 minutes.
- Ajouter les edamame et le chou.
- Couvrir et laisser cuire encore 5 à 7 minutes (ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et le quinoa cuit).
- Verser la préparation de quinoa dans un grand bol et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper les légumes, le féta, les canneberges et les herbes.
- Ajouter tous les ingrédients au quinoa et bien mélanger.
Astuces
On peut remplacer le quinoa par du couscous.